Kolymbari to niewielka miejscowość położona 23 kilometry na zachód od miejscowości Chania. Brak tu turystycznego blichtru czy dyskotek. To miejsce dla koneserów prawdziwej Krety. W Kolymbari należy polecić tawerny położone tuż przy nabrzeżu. Podają tu przepyszne owoce morza, ocuptusy, a także inne potrawy kuchni kreteńskiej. Dzieci uwielbiają tutejsze shake czekoladowe. Po posiłku dostaje się w prezencie po pucharku lodów. Dodatkową atrakcją w tawernie jest bryza od uderzających w nabrzeże fal. Niedaleko jest stąd do pięknych i dzikich plaż: Balos i Falasarna.